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CHAMBRE FROIDE NEGATIVE, GROUPE FROID, EVAPORATEUR, CONDENSEUR : Boutiquefroid étudie pour vous toutes les solutions de chambre froide : chambre froide positive, chambre froide négative, cellule de refroidissement, etc. Boutiquefroid vous conseille, propose et installe tout équipement frigorifique ; nos techniciens frigoristes sont compétents et qualifiés. Ils installent et entretiennent vos équipements dans le respect des réglementations en vigueur. En cas de dépannage, ils interviennent 7j/7 et 24h/24.
Besoin de stocker des produits congelés ? Pensez à la chambre froide négative! Une chambre froide négative est un équipement de professionnel : son choix doit reposer sur des critères précis ; Technifroid services vous guidera dans cette étape.
Votre chambre froide négative doit être adaptée à vos besoins. Les dimensions de votre chambre froide négative déterminent le volume de stockage, mais aussi l’équipement frigorifique dont vous aurez besoin. Besoin de conserver des produits congelés? La congélation dans une chambre froide négative a lieu à des températures inférieures, en pratique entre -18 °C et -30 °C. Technifroid services sélectionnera pour vous l’équipement le mieux adapté à vos produits ; ainsi la congélation en chambre froide négative permettra de conserver les aliments dans les meilleures conditions. La conservation en chambre froide négative aujourd'hui très répandue pour ses commodités et la grande variété de produits (fruits, légumes, viandes, poissons, plats cuisinés, produits de la boulangerie et de la pâtisserie…), implique un strict respect de la chaîne du froid de la fabrication au consommateur. C’est pourquoi Technifroid services vous accompagnera dans le choix des équipements indispensables à votre chambre froide négative. Technifroid services vous préconise les meilleures solutions pour la conservation de produits frais surgelés ou congelés en chambre froide négative dans la restauration, dans le commerce artisanal, dans la distribution. Les chambres froides négatives en panneaux modulables sont destinées à la conservation de produits frais surgelés ou congelés dans la restauration, les commerces et la grande distribution ainsi qu'au stockage de tout autre produit (par exemple les fleurs, les produits pharmaceutiques...). Technifroid services travaille avec un large choix de constructeurs de chambre froide négative et une gamme de produits étendue.
Les principes de conservation en chambre froide : Les températures recommandées sont : stockage positif : + 3° C ; stockage négatif : - 18° C À noter : les poissons frais doivent être conservés sous glace entre 0 et + 2° C, être isolés dans la chambre froide et reconditionnés en bacs étanches. Dans le cas d’un volume limité, on veillera à un classement des denrées déjà nettoyées en haut vers les stocks sans risque en bas : • étage supérieur : pâtisseries, plats cuisinés, viandes précuites, préparations froides ; • étage intermédiaire : charcuterie, salaisons, viandes crues et volailles ; • étage inférieur : légumes bruts.
On veillera à distinguer chaque zone de la chambre froide avec des étiquettes lavables pour l’identification des zones de stockage. À défaut, si une seule chambre froide positive est disponible, on la maintiendra à une température la plus froide possible (de 0 à + 3° C) et on l’organisera sur les mêmes principes pour éviter les contaminations croisées. En aucun cas, le stockage ne se fera à même le sol.
Volume nécessaire Le volume de la chambre froide doit être adapté aux besoins, au minimum une journée de production. En réalité, le stockage nécessaire est celui entre deux livraisons d’où le besoin de pouvoir stocker plusieurs jours de production. Technifroid services vous aide à déterminer vos besoins et vous propose un équipement de qualité.
Les matériaux de construction des stockages doivent être faciles à nettoyer donc lisses, étanches et résistants aux chocs. Les chambres froides positives et négatives installées par Technifroid services correspondent aux exigences des professionnels. Technifroid services veille particulièrement à la qualité des joints de portes et aux poignées de portes, pour permettre un nettoyage et une désinfection efficaces.
Technifroid services déterminera la puissance frigorifique à installer pour votre chambre froide négative ou positive en fonction des volumes de stockage, des fréquences d’ouverture prévisionnelles et de la température de consigne. Technifroid services vous propose des équipements permettant d’obtenir une température conforme et uniforme et une capacité à revenir rapidement à une température de consigne. Une chambre froide doit être équipée d’un thermomètre à lecture directe visible de l’extérieur, et deux relevés doivent être faits tous les jours. Pour les chambres froides de plus de 10 m3, Technifroid services veillera au respect des règlementations et vous proposera un système d’enregistrement de température (obligatoire: disque d’enregistrement, sonde avec surveillance informatique, relevé clé USB, etc.).
Rotation de stock Les chambres froides positives seront vérifiées quotidiennement, au minimum chaque semaine pour gérer la rotation du stock et garantir que tous les produits sont mis en œuvre avant d’atteindre leurs DLC (date limite de consommation) ou DLUO (date limite d’utilisation optimale). En effet, les denrées ayant dépassé la DLC sont considérées comme impropres à la consommation et leur détention en chambre froide est à ce titre interdite. Il est recommandé une organisation des stocks pour faciliter la rotation des produits selon le principe FIFO (first in /first out) : le premier produit entré en chambre froide doit être le premier sorti.
• Tout produit frais doit être stocké au froid positif (+3°c), ne pas dépasser la DLC ou DLUO. Technifroid services est une entreprise spécialisée et expérimentée dans le domaine du froid commercial : nous vous proposerons une chambre froide règlementaire.
Technifroid services vous accompagne dans le choix des équipements de sécurité pour votre chambre froide négative ; à partir de 10m3, nous vous proposerons un système d’enregistrement des températures performant et fiable. Pour votre chambre froide négative, Technifroid services vous éclairera sur la règlementation en vigueur : alarme personne enfermée, alarme température, cordon chauffant sur porte, etc.
Comment choisir une chambre froide négative ?
Suivant le volume de produits congelés à stocker et suivant leur nature, votre chambre froide négative doit être dotée d’un équipement frigorifique précis. Le choix de l’équipement frigorifique pour votre chambre froide négative peut vous sembler compliqué : groupe monobloc à cheval, groupe plafonnier, groupe à distance, groupe extérieur… Technifroid services vous offre ses conseils avisés selon la configuration de vos installations. Suivant que vous possédiez une chambre froide négative ou plusieurs chambres froides (négatives/positives), nous pourrons vous proposer des solutions économiques et adaptées. Par exemple, l’investissement dans une centrale de production de froid alimentant plusieurs évaporateurs (un par chambre froide) peut s’avérer plus avantageux que l’achat d’un groupe frigorifique complet par chambre froide.
Interventions sur : Correze, Brive, Objat, Allassac, Ussac, Egletons, Ussel, Meymac, Meyssac, Argentat, Malemort, Saint Pantaleon, Vigeois, donzenac, etc ; Haute Vienne, Limoges, Saint Junien, Panazol, Isle, Saint Yreix, Couzeix, Le Palais, Aixe, Feutiat, etc; Lot, Cahors, Figeac, Gourdon, Souillac, Gramat, Saint Céré, Prdine, Prayssac, Biars, etc ; Dordogne, Périgueux, Bergerac, Sarlat, Coulounieix, Trelissac, Terrasson, Boulazac, Ribérac, Montpon, Saint Astier, Montignac, etc.
Entrprise technifroid Services Interventions sur : Correze, Brive, Objat, Allassac, Ussac, Egletons, Ussel, Meymac, Meyssac, Argentat, Malemort, Saint Pantaleon, Vigeois, donzenac, etc ; Haute Vienne, Limoges, Saint Junien, Panazol, Isle, Saint Yreix, Couzeix, Le Palais, Aixe, Feutiat, etc; Lot, Cahors, Figeac, Gourdon, Souillac, Gramat, Saint Céré, Prdine, Prayssac, Biars, etc ; Dordogne, Périgueux, Bergerac, Sarlat, Coulounieix, Trelissac, Terrasson, Boulazac, Ribérac, Montpon, Saint Astier, Montignac, etc. AEROTHERMIE GEOTHERMIE PROFESSIONNEL FROID CHAMBRE FROIDE TUNNEL SURGELATION CONGELATION BRIVE LA GAILLARDE FRIGORISTE TECHNICIEN FORMATION EVAPORATEUR CONDENSEUR FLUIDE FRIGORIGENE R22 R404 R134 DEPANNAGE CLIM ENERGIES RENOUVELABLES MAGASIN RESTAURANT HOTEL PLOMBIER CHAUFFAGISTE PLOMBERIE SANITAIRE PANNEAUX FRIGO BRIVE FROID CLIMATISATION COMPRESSEUR AMMONIAC NH3 BOULANGERIE SUPERETTE SUPER MARCHE GAZ CHAUDIERE EAU CHAUDE SANITAIRE MAINTENANCE ENTRETIEN http://www.technifroid-services.fr/v2
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Les matériaux constituant votre chambre froide négative présentent un
coefficient de transmission thermique et une épaisseur précise ; notre bureau d’études maîtrise les notions de
bilan thermique nécessaires à la sélection d’une chambre froide négative correspondant à vos
besoins.